روغن جانشین کره کاکائو

جهت تهیه و تولید شکلات از محصولات و مواد اولیه متعددی استفاده می‌شود. یکی از محصولات اصلی شکلات‌سازی کره کاکائو است. کره کاکائو حاوی مقدار زیادی چربی اشباع‌شده است و باعث یکدست شدن مواد اولیه شکلات و طعم دهی آن می‌گردد. روغن کاکائو از دانه‌های میوه درخت کاکائو استخراج می‌شود. …

کره کاکائو یکی از مواد اولیه اصلی شکلات‌سازی است. پس از چیدن میوه درخت کاکائو، دانه‌های کاکائو را از پوسته میوه جدا می‌کنند. در مرحله بعد به‌وسیله دستگاه‌های مخصوص روغن کاکائو دانه‌ها استخراج می‌شود و باقیمانده آن به پودر کاکائو تبدیل می‌شود. مقدار روغن کاکائو در هر دانه محدود است. …